Le kiwi est un fruit au goût subtil, riche en vitamine C, de plus en plus apprécié dans le monde entier. Mais derrière son apparente robustesse se cache une réalité plus complexe : le kiwi… Le kiwi & l’éthylène : comment mieux le protéger ?

L’éthylène  joue un rôle fondamental dans la maturation, il peut, lorsqu’il n’est pas maîtrisé, accélérer leur dégradation. Impact de l’éthylène sur certains produits sensibles. Même à très faible concentration (inférieure à 1 ppm), l’éthylène peut… L’éthylène : un ennemi silencieux pour la conservation des fruits et légumes.

L’éthylène, bien plus qu’un simple gaz, est une phytohormone naturelle produite par de nombreux fruits et légumes. Elle agit comme un déclencheur de maturation : à partir de faibles concentrations, elle peut initier une réaction en… Éthylène et fruits : comprendre pour mieux maîtriser